Bricelets Fribourgeois
La pâtisserie familiale par excellence, présente sur la table au moment du café lors de chaque repas ou fête de famille. Une tradition fribourgeoise bien implantée.
Ingrédients
- 300 gr farine
- 25 cl vin blanc Chasselas
- 25 cl crème double 45% mg
- 200 gr sucre en poudre
- 2 cs kirsch
- 1 pincée sel
Instructions
La veille
- Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel, former une fontaine.
- Ajouter le vin blanc puis la crème et enfin le kirsch en remuant afin d’avoir une pâte lisse.
- Si nécessaire corriger la texture de la pâte en rajoutant pour moitié du vin blanc et de la crème jusqu'à une consistance fluide (type pâte à beignets).
- Laisser reposer au frais pour la nuit.
Cuisson
- Préchauffer le fer à bricelet. Si nécessaire, le huiler légèrement à l’aide d’un papier absorbant.
- Déposer une cuillère de pâte et refermer le fer.
- Le temps de cuisson est généralement d’une petite minute. Cela dépend du fer, quoi qu’il en soit le bricelet doit être doré, mais pas trop brun.
- Le retirer délicatement du fer et le rouler immédiatement autour d’un petit bâtonnet en bois.
Notes
On peut utiliser de la crème 35% de matière grasse à la place de la crème double mais on changera légèrement la proportion de liquide.
- 3 dl gr de crème entière
- 2 dl de vin blanc.