Cookies cacao
Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. C'est un terme générique utilisé en Amérique du Nord pour désigner toutes sortes de biscuits secs.
En français, le mot « cookie » désigne généralement un type bien précis de biscuit rond aux pépites de chocolat appelé en anglais chocolate chip cookie (« petit biscuit aux pépites de chocolat »)
Ingrédients
- 165 gr beurre ramolli
- 20 gr huile d'arachide
- 180 gr sucre cassonade
- 25 gr blanc d’œuf
- 25 gr jaune d'oeuf
- 40 gr cacao en poudre
- 5 gr bicarbonate de soude
- 50 gr farine T45
- 183 gr farine T55
- 4 gr fleur de sel
- 100 gr mélange de noix (pécan, cajou, noisettes, amandes,...) concassés
Instructions
- Crémer le beurre, l’huile et le sucre cassonade
- Ajouter les blancs et les jaunes puis les farines, le bicarbonate de soude et la fleur de sel.
- Mélanger le moins possible
- Ajouter les morceaux de chocolat
- Mettre au froid 3h
- Faites des boules entre 50 et 60gr, laisser reposer le plus longtemps possible.
- Cuire à 190° pendant 10/11 minutes selon votre four.