Cookies cacao spécial cannelle
Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. C'est un terme générique utilisé en Amérique du Nord pour désigner toutes sortes de biscuits secs.
En français, le mot « cookie » désigne généralement un type bien précis de biscuit rond aux pépites de chocolat appelé en anglais chocolate chip cookie (« petit biscuit aux pépites de chocolat »)
Cette version au cacao et cannelle est la meilleure recette que j'ai testée. Le PIED avec un bon café.
Ingrédients
- 120 gr beurre Mar ramolli
- 50 gr beurre de cuisine
- 20 gr huile d'arachide
- 200 gr sucre cassonade
- 1 oeuf
- 40 gr cacao en poudre
- 4 gr canelle en poudre
- 5 gr bicarbonate de soude
- 230 gr farine T45
- 4 gr fleur de sel
- 100 gr chocolat noir concassé
Instructions
- Crémer le beurre Mar, le beurre de cuisine, l’huile et le sucre cassonade
- Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate de soude.
- Ajouter l’œuf puis le mélange de farine et la fleur de sel.
- Mélanger jusqu’à incorporation mais le moins longtemps possible
- Ajouter les morceaux de chocolat
- Idéalement : Mettre au froid 3 h.
- Version rapide : passer directement au point suivant
- Faites des boules entre 50 et 60 gr avec une cuillère à glace
- Idéalement : Laisser reposer le plus longtemps possible.
- Version rapide : passer directement au point suivant
- Cuire à 190° pendant 10-11 minutes selon votre four.
- Version rapide : 1-2 minutes de plus