Gâteau du Vully
Le gâteau du Vully est une délicieuse spécialité régionale. La version la plus connue de ce fameux gâteau est celle au sucre et à la crème, mais il peut également se déguster salé avec du lard et du cumin.
Ingrédients
Pâte
- 30 gr beurre mou
- 20 gr levure du boulanger fraîche ou 7 g de levure du boulanger sèche
- 2 cs eau tiède
- 300 gr farine
- 0.5 cc sel
- 2 dl lait tiède
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cc saindoux ou huile de tournesol
Liaison
- 1 dl crème double 45% mg
- 35 gr beurre
- 100 gr sucre en poudre
Instructions
Pâte
- Enduire le moule avec un peu de beurre.
- Faire fondre le reste à petit feu.
- Délayer la levure dans l’eau.
- Mélanger la farine, le sel, la levure, le lait et le beurre.
- Travailler le tout.
- Battre le jaune d’œuf et l’incorporer avec le saindoux à la pâte.
- A l’aide d’un batteur électrique, pétrir env. 15 min jusqu'à obtention d’une pâte humide et molle.
- Avec les mains farinées, déposer la pâte dans le moule.
- La laisser reposer 1 h à température ambiante.
Réalisation
- Préchauffer le four à 250 °C.
- Faire remonter la pâte contre le bord du moule en appuyant, de manière à former une rigole.
- Avec les doigts, former des trous profonds dans le gâteau.
- Verser la crème par-dessus et répartir des flocons de beurre dans les alvéoles.
- Saupoudrer régulièrement le gâteau avec le sucre.
- Piquer plusieurs fois avec une fourchette.
- Cuire au four durant env. 15 min, jusqu’à belle coloration dorée.
Notes
Pour la version salée Remplacer le sucre de la liaison par 50 gr de petits dés de lard et saupoudrez d'une cuillère à café de graines de cumin.