Gâteau Nantais
Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. C'est un heureux mariage de sucre, d'amandes, de beurre et de rhum des Antilles ; un dessert moelleux aux parfums exotiques.
Ingrédients
Ustensile
- 1 moule 22 cm de diamètre et 5 à 6 cm de hauteur
Pâte
- 150 gr sucre
- 125 gr beurre demi-sel
- 100 gr amande en poudre
- 40 gr farine
- 3 oeuf
- 1 cc arôme amandes amères
- 6 cl rhum brun
- 100 gr sucre glace
Instructions
Pâte
- Fouetter énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le sucre.
- Ajouter les amandes, puis incorporer les œufs 1 par 1.
- Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Puis y ajouter à la spatule, la farine tamisée - sans trop mélanger - et 2 cl de rhum.
- Beurrer largement, ou mieux, tapisser le moule à gâteau de papier beurre, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170°-180° pendant 40 à 45 minutes.
Glaçage
- Démouler le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arroser avec 2 cl de rhum.
- Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum environ avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper avec ce glaçage à l'aide d'une spatule.