Pain burger (buns)
Avec cette pluie incessante, j’ai eu envie de confort food, un bon burger serait parfait. Mais pour faire un bon burger, il faut surtout un bon pain (bun) moelleux et légèrement brioché. Une fois que vous y aurez gouté, vous ne pourrez plus jamais apprécier un pain industriel! Attention, je vous aurai prévenu…
Ingrédients
- 500 g farine
- 14 g levure du boulanger sèche
- 10 g sel
- 25 g sucre
- 200 ml eau tiède ou tempérée
- 75 ml lait tiède ou tempérée
- 1 oeuf
- 30 g beurre ramolli
- 20 g sésame ou graines de pavot
Instructions
- Mettez la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot équipé d’un crochet.
- Ajoutez l’eau et le lait tiédi ainsi que l’œuf au mélange de farine et pétrir pendant quelques minutes
- Quand la pate commence à former une boule qui se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux. Il faut les incorporer un à un en prenant soin qu’il soit bien imprégné dans la pate avant d’en ajouter un second.
- Pétrir pendant encore quelques minutes.
- Sortir la pâte du bol, façonnez la en boule et mettez là dans un saladier en prenant soin de le recouvrir avec un film étirable huilé.
- Faites la levez pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume. Vous pouvez également la faire gonfler en la laissant une nuit au réfrigérateur (ce que j’ai fait).
- Quand elle a bien gonflé, sortez là du saladier et pétrissez là rapidement.
- Détaillez-la en 8 portions égales et laissez-les poser 5 minutes sous un torchon propre.
- Façonnez les morceaux en boules égales et laissez les reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les de 5 centimètres et appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez gonfler pendant 1h30 en les recouvrant d’un torchon propre.-Faire chauffez votre four à 200°C
- Dorez les buns avec du lait et un pinceau puis saupoudrez-les de graines de sésames ou de pavot.
- Faites les cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez les refroidir sur une grille.
Notes
Vous pouvez congeler ces buns en les emballant dans du papier aluminium, ils seront parfaits pour une envie impromptue de burgers.