Pain pita (pain libanais)
Le pita ou pain pita, aussi appelé « pain arabe », « pain libanais », « pain syrien » ou « pain turc » bien qu'il soit différent selon les régions, désigne un pain peu épais de forme ronde originaire du Moyen-Orient préhistorique et consommé couramment en Europe du Sud-Est et au Moyen-Orient.
Ingrédients
- 500 gr farine
- 300 ml eau tiède
- 15 gr levure boulanger fraîche
- 1 cc sucre
- 1.5 cs huile d'olive
- 2 cc sel
- 2 cc cumin moulu
- 1 cs coriandre ciselée
Instructions
- Dans un bol, verser la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre et l'huile d'olive et laisser reposer 10 min ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le cumin.
- Verser la levure sur la farine et pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et élastique.
- Couvrir d'un linge humide ou un film alimentaire, et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 h ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Faire retomber la pâte en l'écrasant avec le poing, puis saupoudrer de coriandre haché finement.
- Pétrir 2 min jusqu'à ce que la coriandre soit incorporée.
- Diviser la pâte en 8 boules et les disposer sur une table de travail légèrement farinée et laisser reposer 15 min environ afin qu'elles soient facile à étaler.
- Abaisser les boules en cercles de 15 cm de diamètre. Les disposer au fur et à mesure sur du papier aluminium et couvrir d'un linge propre, laisser lever 1h.
- Placer une plaque au four (une plaque à pizza perforée pour moi ) et préchauffer le four à 260 °C.
- Placer 2 cercles de pain pita à la fois sur la plaque, asperger d'eau et cuire 5 à 7 min ou jusqu'à ce que les pains gonflent et soient légèrement dorés (à surveiller ça cuit vite).
- Les envelopper dans un torchon à la sortie du four.