Sauce au piment doux ou sauce thaï
Ingrédients
- 100 ml eau
- 100 ml vinaigre de riz ou vinaigre de pomme avec 1 càc de sucre
- 100 g sucre
- 1 piment rouge gros
- 1 morceau gingembre frais
- 1 gousse ail pas trop grosse
- 10 g fécule de maïs
- Sel
Instructions
- Laver les piments et les ciseler finement. Garder même les graines.
- Éplucher la gousse d’ail et l’écraser au mortier avec un peu de sel jusqu’à obtenir une pâte.
- Laver le gingembre et le râper ou le ciseler le plus finement possible.
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le vinaigre.
- Incorporer le piment, le sucre, l’ail, le gingembre et une pincée de sel. Laisser frémir 5 bonnes minutes.
- Faire dissoudre la fécule de maïs dans une ou deux cuillerées à soupe d’eau froide et l’ajouter à la sauce.
- Laisser cuire encore 1 minute, puis arrêter le feu et laisser refroidir.
Notes
La sauce piment doux se conserve au frais quelques semaines dans un bocal hermétique ou un pot en verre bien fermé. Utilisez cette sauce avec des crevettes, du saumon, des ailes de poulet… Ajustez le niveau de piquant selon votre goût. Cette recette pique légèrement. Vous pouvez ajouter un peu de sauce de poisson asiatique.