Sirop de caramel
Il peut servir en cuisine, dans la pâte des gâteaux ou la crême des pana-cotta, au fnd des flans, en coulis... J'en passe et des meilleurs. Il peut aussi servir dans la préparation de cocktails, et j'avoue que le mien a tendance à descendre plus vite en soirée vodka-caramel qu'en cuisine.
Ingrédients
- 500 gr sucre vanillé blanc
- 250 ml eau
- 250 ml eau bouillante
- 1 cs vinaigre vin blanc
Instructions
- Faites chauffer votre casserole à bords hauts avec dedans les 25 cl d'eau, le sucre et le vinaigre, et attendez que ça bouille à gros bouillons.
- Arrangez-vous avec votre bouilloire pour que vos 25 cl d'eau restants soient ébouillantés lorsque votre caramel a la couleur voulue.
- A ce moment, éteignez le feu, éloignez les enfants et les chats, et à bout de bras et avec plein de précautions, versez l'eau bouillante sur le caramel dans la casserole. Ça va faire plein de bruit et de fumée, c'est normal.
- Mettre dans une bouteille en verre et à attendre que ca refroidisse.
Notes
Ne vous plantez pas dans les proportions eau-sucre sinon ça marche juste pas. Et n'oubliez pas le vinaigre ! Sinon votre caramel ne fera jamais le bon résultat, il cramera avant. Et le caramel cramé, ça schlingue sa race, pour ne pas dire que ça sent très mauvais...