Späzli
Spätzlis et knöpflis se distinguent simplement par leur forme, les premiers sont allongés, les seconds sont ronds. Pour confectionner des spätzlis, on taille la pâte sur une planchette en fines lanières qu’on fait tomber directement dans de l’eau bouillante. Pour des knöpflis, on passe la pâte dans un tamis spécial. Indépendamment de leur forme, leur nom varie aussi d’une région et d’un dialecte à l’autre. Qu'ils soient longs ou ronds est finalement secondaire. Dans tous les cas, on en raffole!
Ingrédients
- 150 gr farine
- 200 gr semoule de blé dur
- 3 oeufs
- 1.5 dl eau
- 1 cs huile
Instructions
- Préparer tous les ingrédients de la pâte.
- Mélanger la farine et le sel, creuser un puits.
- Battre les œufs avec l’eau et l’huile.
- Verser sur la farine et mélanger.
- Battre la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse des bulles et soit bien lisse.
- Couvrir la pâte et laisser reposer au moins 30 minutes.
- Saler l’eau et la faire bouillir.
- Verser des portions de pâte dans le tamis à späzli et faire passer à l’aide d’un racloir à pâte.
- Cuire les späzli dans l’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Les retirer avec l’écumoire, les égoutter et les placer dans un plat préalablement chauffé. Tenir au chaud dans le four à 100 ˚C.
Notes
Vous pouvez modifier la consistance selon vos goûts en jouant avec les proportions de farine blanche et de farine de blé dur.