Terrine de saumon fumé au chèvre frais
Une petite entrée réalisée lors du repas de nouvel an. Je souhaitais une entrée "simple" que tout le monde puisse apprécier et qui ne me donne pas trop de travail. Je les ai réalisé la veille et j'avoue que le résultat était au rendez-vous. Raffiné et rafraîchissant. A vous de juger !
Ingrédients
- 600 gr chèvre frais
- 750 gr saumon fumé 24 tranches
- 1 bouquet aneth
- 100 gr oeufs de saumon
- 4 cs huile d'olive
- 5 baies
- 24 tranches pain de mie rondes
Instructions
Préparation
- Chemisez 12 ramequins de film alimentaire en laissant dépasser les bords.
- Lavez l'aneth, séchez-le et ciselez-le finement.
- Répartissez quelques brins d'aneth ciselé au fond des ramequins
- Les ramequins avec les tranches de saumon en laissant dépasser les bords.
- Hachez grossièrement le reste.
- Dans un grand bol, écrasez le fromage frais à la fourchette et ajoutez le saumon haché, l'huile d'olive et le reste d'aneth ciselé; poivrez généreusement de mélange 5 baies et mélangez.
- Remplissez les ramequins de mélange au fromage frais et repliez les bords de saumon.
- Filmez le dessus des ramequins et placez 4 heures au frais.
Pour servir
- Faites griller les tranches de pain de mie.
- Retournez les ramequins sur les tranches de pain grillées, retirez délicatement le film alimentaire. et déposez les au milieu des assiettes.
- Ajoutez ½ c. à café d'œufs de saumon sur chaque petite terrine
- Disposez quelques jeunes pousses de roquette autour de la terrine. Vous pouvez laisser la roquette "nature" mais vous pouvez très bien préparez une vinaigrette pour l'accompagner.