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Chutney mangue pour Roquefort

https://www.emilien-fromages.com/recettes/chutney-de-mangue-pour-roquefort-aop-societe-1863
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Temps de préparation 2 heures 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Temps total 5 heures 15 minutes
Type de plat Fromage, Fruit
Cuisine Cuisine au fromage, Recette de Grand-Mère
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 mangue
  • curcuma en poudre
  • cannelle en poudre
  • gingembre en poudre
  • 100 g cassonade
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • vinaigre de malt de vin, ou de cidre
  • sel
  • poivre

Instructions
 

Etape 1

  • Épluchez les mangues et coupez-les en dés
  • Mettez les dés de mangue et les épices dans un saladier pendant 2 heures

Etape 2

  • Hachez l’ail et l’oignon finement
  • Versez le mélange de mangue dans une casserole, incorporez ail, oignon et vinaigre
  • Faites cuire à feu doux pendant 2h30 et remuez régulièrement
  • Stérilisez vos pots en verre, versez le chutney dedans et laissez refroidir
  • Réservez à l’abri de la lumière

Notes

Coupez un morceau de Roquefort AOP Société 1863 et déposez un peu de chutney de mangue par-dessus, vous pouvez aussi le déguster sur un morceau de pain.