Faire revenir à la poêle les amandes, la cannelle et 20g de sucre.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 140 °C.

Monter le blanc en neige en y incorporant le reste de sucre (20g).

Réserver 2 cuillères à soupe de la préparation d'amandes/cannelle/sucre et, à la maryse, incorporer délicatement le reste aux blancs d'oeufs.

Verser la préparation dans une poche à douille (douille lisse)

Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et déposer des petits tas de 3 cm de diamètre à l'aide de votre poche à douille.

Saupoudrer vos petits macarons avec le reste des amandes réservées.

Enfourner pour 15 à 25 minutes selon votre four.