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Sauce au Porto

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Sauce
Cuisine Française
Portions 6

Equipment

  • 1 casserole

Ingrédients
  

  • 4 dl Porto rouge
  • 4 dl bouillon de bœuf
  • 30 gr beurre doux ramolli
  • 2 c. à soupe farine
  • 2 brins romarin

Instructions
 

  • Mélanger le beurre et la farine, réserver au frais.
  • Chauffer le bouillon, le porto et le romarin.
  • Réduire de moitié. 
  • Retirer le romarin, éventuellement passer au chinois.
  • Incorporer progressivement le mélange beurre-farine.
  • Porter à ébullition en battant au fouet.
  • Réduire légèrement à feu doux, assaisonner.
  • Corriger l'assaisonnement et réserver.