Sauce au Porto
Equipment
- 1 casserole
Ingrédients
- 4 dl Porto rouge
- 4 dl bouillon de bœuf
- 30 gr beurre doux ramolli
- 2 c. à soupe farine
- 2 brins romarin
Instructions
- Mélanger le beurre et la farine, réserver au frais.
- Chauffer le bouillon, le porto et le romarin.
- Réduire de moitié.
- Retirer le romarin, éventuellement passer au chinois.
- Incorporer progressivement le mélange beurre-farine.
- Porter à ébullition en battant au fouet.
- Réduire légèrement à feu doux, assaisonner.
- Corriger l'assaisonnement et réserver.
