Aïoli aux tomates séchées
Amaretti
Antibiotique naturel
Beignets au fromage
Une petite recette sympa et rapide pour un apéro ou un souper. Des beignets au fromage que vous pourrez aromatiser à vos souhaits.
Bouillon pour fondue vigneronne
Bricelets Fribourgeois
La pâtisserie familiale par excellence, présente sur la table au moment du café lors de chaque repas ou fête de famille. Une tradition fribourgeoise bien implantée.
Brioche de Nanterre
M.O.F Philippe Urraca
Cake au chocolat de maman
Un cake tout chocolat.
Cake tyrolien aux noisettes variante pépites de chocolat
Une variante du cake tyrolien aux noisettes avec juste un peu de chocolat pour les gourmands.
Chips de Parmesan
Chutney de fruits rouges
https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Chutney-de-fruits-rouges-3516236
Chutney de poire pour Camembert
https://www.emilien-fromages.com/recettes/chutney-de-poire-au-gingembre-pour-camembert-de-normandie-aop-jort
Chutney mangue pour Roquefort
https://www.emilien-fromages.com/recettes/chutney-de-mangue-pour-roquefort-aop-societe-1863
Confit de figue pour fromage à pâte molle ou fraîche de brebis ou de chèvre
https://www.emilien-fromages.com/recettes/confit-de-tomates-vertes-pour-eguia-de-matocq
Confit de tomate verte pour fromage de brebis affiné
https://www.emilien-fromages.com/recettes/confit-de-tomates-vertes-pour-eguia-de-matocq
Confiture de Noël
Je sais c’est peut-être un peu tard mais c’est tellement bon avec cette neige qui tombe et ce vent glacé…
Conversation des Rois
Cette année, fêtez l’Épiphanie avec une délicieuse galette des rois à la frangipane faite maison.
Cookies
Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. C’est un terme générique utilisé en Amérique du Nord pour...
Cookies cacao
Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. C’est un terme générique utilisé en Amérique du Nord pour...
Cookies cacao spécial cannelle
Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. C’est un terme générique utilisé en Amérique du Nord pour...
Crème Chantilly
Crème fouettée
Crème pâtissière pour mille-feuille
Croissant au beurre
Croissants aux noisettes
Délicieux Croissants aux noisettes. Parfait pour un quatre heure après une bonne petite marche.
Crumble aux pommes
Le crumble, en général aux fruits est un gâteau d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée d’où le nom : en...
Cuchaule
Authenticité, finesse gustative et saveur exceptionnelle. Le pain sucré, est destiné à être consommé lors du premier repas de la journée. La Cuchaule est également dégustée lors de la Bénichon, une fête fribourgeoise. À...
Cuisson du saumon
Cuisson magret de canard
Cuissot de chevreuil basse température
Éclairs chocolat au crémeux
Agenda La méthode demande plusieurs étapes et de repos au frais : ● A l’avance : On prépare le glaçage chocolat et on laisse reposer 6 heures au frais On prépare le crémeux chocolat...
Émincé de poulet aux poivrons
Empanadas de Mendoza
Escalopes de porc gratinées aux champignons, à la crème, parfumées à l’estragon
Filet mignon de porc épicé à la sauce aux pommes cuites
Fondant au chocolat
Fondant pâtissier
Ganache au chocolat
Gâteau Bullois
Dans cette période hivernale un seul gâteau me vient à l’esprit. Le gâteau bullois. Recette traditionnelle, dont le nombre de calories n’a jamais été mesuré, s’apprécie tout particulièrement en période de grand froid… ou...
Gâteau chocolat-noisettes de Mémé
Un gâteau que j’adorais quand j’étais enfant. Un délice.
Gâteau des Rois
Gâteau du Vully
Le gâteau du Vully est une délicieuse spécialité régionale. La version la plus connue de ce fameux gâteau est celle au sucre et à la crème, mais il peut également se déguster salé avec...
Gâteau gourmand aux poires
Gâteau Nantais
Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. C’est un heureux mariage de sucre, d’amandes, de beurre et de rhum des Antilles ; un dessert moelleux aux parfums exotiques.
Guacamole
Ma Fondue « moitié-moitié »
Macarons de Nancy à la cannelle
Marinade humide
Poulet – Veau – Porc morceaux dans le cou
Mayonnaise
Mousse au chocolat au beurre
Mousse au chocolat au blanc d’oeuf
Mousse au chocolat mousseuse
Mousse au chocolat onctueuse
Moutarde de Bénichon
La moutarde de Bénichon a un goût contrasté doux et épicé à la fois et c’est un produit du terroir phare de la Bénichon. On la mange sur une tranche de cuchaule tartinée de...
Muffin au chocolat
Mug Cake Chocolat
Pain à fondue
Ce pain à fondue est destiné à ceux qui n’aiment pas couper le pain. Ou pour ceux qui ne supportent pas les éclats de croûte de pain sur la table bien dressée et le...
Pain à l’ail
On craque pour ce pain aillé qui contient en plus des épices.
Pain à l’ail II
Pain burger (buns)
Avec cette pluie incessante, j’ai eu envie de confort food, un bon burger serait parfait. Mais pour faire un bon burger, il faut surtout un bon pain (bun) moelleux et légèrement brioché. Une fois...
Pain pita (pain libanais)
Le pita ou pain pita, aussi appelé « pain arabe », « pain libanais », « pain syrien » ou « pain turc » bien qu’il soit différent selon les régions, désigne un pain...
Pains d’anis
Un dessert délicieux et léger. Le goût anisé surprend les papilles !
Pâte à pizza avec longue levée à température ambiante (15°C)
Méthode la pus répandue chez les pizzaioli italiens, la meilleure je trouve.
Pâte levée sucrée
Pâte sucrée
Petit Beurre maison
Petit pain au lait
Recette de petits pains au lait ultra-moelleux et délicieux, à dévorer au petit-déjeuner ou au goûter !
Pommes sautées à cru
Ragoût de porc au paprika, crème et champignons
Ratatouille traditionnelle
Lorsque l’on parle de ratatouille provençale, deux écoles s’affrontent : celle qui fait mijoter tous les légumes ensemble, et celle qui les cuit séparément, avant de les rassembler dans un même faitout. J’ai choisis...
Royal Praliné Chocolat
C’est effectivement un gâteau qui demande un peu de matériel et quelques tours de mains mais ça vaut vraiment le coup de se lancer. Je l’ai déjà réalisé plusieurs fois et la première constatation...
Sauce à l’ail
Sauce à l’estragon et zeste de citron
Sauce au piment doux ou sauce thaï
Sauce au Porto
Sauce burger
Sauce Chevreuil
Sauce Chili
Sauce Cocktail
Sauce crémeuse au cari rouge
Sauce Curry
Sauce dijonnaise
Sauce Grand Veneur
Sauce Miel et fines herbes
Sauce moutarde
Sauce pour steak tartare
Sauce Rémoulade
Sauce sésame et ciboulette
Sauce Tartare
Sauce Verte
Sauce Vincent
Sauce yogourt, menthe et concombre
Sirop de caramel
Il peut servir en cuisine, dans la pâte des gâteaux ou la crême des pana-cotta, au fnd des flans, en coulis… J’en passe et des meilleurs. Il peut aussi servir dans la préparation de...
Späzli
Spätzlis et knöpflis se distinguent simplement par leur forme, les premiers sont allongés, les seconds sont ronds. Pour confectionner des spätzlis, on taille la pâte sur une planchette en fines lanières qu’on fait tomber...
Supplì di riso
Les supplì sont typiques de Rome, ils sont servis comme « antipasto » dans les « pizzerie », avant de manger une pizza au feu de bois, mais ils représentent aussi l’un des casse...
Taillé aux greubons feuilleté
Le taillé aux greubons est une spécialité suisse de pâtisserie salée des cantons de Vaud, Fribourg et Neuchâtel. D’abord c’est quoi les greubons ? Il s’agit du résidu de la fonte du lard de...
Tarte amandine au chocolat
Tarte aux noix de Mémé
La seconde version de la tarte des amateurs de noix, rapide et excellente.
Tarte aux noix de Mémé
La tarte des amateurs de noix, rapide et excellente.
Terrine de saumon fumé au chèvre frais
Une petite entrée réalisée lors du repas de nouvel an. Je souhaitais une entrée « simple » que tout le monde puisse apprécier et qui ne me donne pas trop de travail. Je les ai réalisé...
Torta Caprese
La Torta caprese est un gâteau typiquement napolitain de l’île de Capri. C’est un régal à base de chocolat et d’amandes qui ne contient pas de farine. C’est un gâteau assez plat, croustillant à...
Tortilla mexicaine à la farine
Les tortillas à la farine sont les plus populaires aux Etats-Unis et en Europe. Ces tortillas sont moins « authentiques » et ont moins de gout que les tortillas au mais, mais elles se conservent plus...
Tourte au kirsch de Zoug
Pour un moule de 26 cm de diamètre
Tresse au beurre
Le beurre confère à cette tresse une saveur incomparable et permet de la garder fraîche longtemps. Sa croûte foncée à la couleur marron/jaune est tout aussi caractéristique.
Verrine de truite fumée, chantilly au raifort et radis noir
Zebra Cake
Une variante du marbré qui saura faire son effet.
