Escalopes de porc gratinées aux champignons, à la crème, parfumées à l'estragon
Ingrédients
- 4 escalopes de porc idéalement dans le cou
- huile
- beurre
- 1 échalote
- 100 g champignons de Paris
- 50 g bolet
- sel
- poivre
- paprika
- 1 dl vin blanc
- 2 dl crème entière
- 1 cc estragon haché
- 75 g Gruyère râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans une poêle très chaude ajouter l'huile et saisir les escalopes 1 min sur chaque face, 2 min si elles sont un peu épaisses.
- Retirer les escalopes et les disposer dans un plat pour le four.
- Assaisonner les avec du sel, du poivre et du paprika et réserver.
- Dans la poele encore chaude ajouter un peu de beurre et faire revenir l'échalote 2 min.
- Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits et un peu dorés.
- Déglacer la poêle avec le vin blance et laisser réduire.
- Ajouter la la crème et l'estragon
- corriger l'assaisonnement.
- Verser sur les escalopes
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner pour 10 à 15 min sur la grille supérieure du four pour gratiner.
Notes
Servir avec du riz ou des pâtes et une salade verte (ou autres)
