Tresse au beurre
Le beurre confère à cette tresse une saveur incomparable et permet de la garder fraîche longtemps. Sa croûte foncée à la couleur marron/jaune est tout aussi caractéristique.
Ingrédients
- 1 kg farine
- 3 dl lait tiède
- 3 dl eau tiède
- 40 gr levure du boulanger fraîche ou 14 gr de levure du boulanger déshydratée
- 150 gr beurre
- 40 gr sucre en poudre
- 20 gr sel
- 1 oeufs
Instructions
Phase 1
- Mélanger la farine et le sel et creuser un puits.
- Faire dissoudre la levure dans un peu d’eau pour l’activer, laisser 10 min.
- Mélanger le lait et l’eau avec l’œuf.
- Verser les liquides et le beurre ramolli dans la fontaine et pétrir 15min jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Laisser reposer la pâte couverte à température ambiante jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume. Environ 1h à 1h30 selon la température.
Phase 2
- Battre la pâte, puis laisser à nouveau reposer pendant 30 minutes.
- Diviser la pâte en deux (trois, quatre, cing ou plus si vous voulez), former deux boudins et les tresser.
- Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire lever une nouvelle fois 15 minutes.
Phase 3
- Badigeonner de jaune d’œuf.
- Mettre dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes.
