Tresse au beurre

Le beurre confère à cette tresse une saveur incomparable et permet de la garder fraîche longtemps. Sa croûte foncée à la couleur marron/jaune est tout aussi caractéristique.

Imprimer la recette

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 50

Temps total 3 20

Type de plat Pain

Cuisine Cuisine suisse, Recette de Grand-Mère

Portions 2 pièces

Ingrédients

1 kg farine
3 dl lait tiède
3 dl eau tiède
40 gr levure du boulanger fraîche ou 14 gr de levure du boulanger déshydratée
150 gr beurre
40 gr sucre en poudre
20 gr sel
1 oeufs

Instructions

Phase 1

Mélanger la farine et le sel et creuser un puits.
Faire dissoudre la levure dans un peu d’eau pour l’activer, laisser 10 min.
Mélanger le lait et l’eau avec l’œuf.
Verser les liquides et le beurre ramolli dans la fontaine et pétrir 15min jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer la pâte couverte à température ambiante jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume. Environ 1h à 1h30 selon la température.

Phase 2

Battre la pâte, puis laisser à nouveau reposer pendant 30 minutes.
Diviser la pâte en deux (trois, quatre, cing ou plus si vous voulez), former deux boudins et les tresser.
Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire lever une nouvelle fois 15 minutes.

Phase 3

Badigeonner de jaune d’œuf.
Mettre dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes.

Notes

Trucs & astuces

Façonner 2 tresses. Cuire la première complètement, ne cuire la seconde que 25 min environ et la laisser refroidir. L'envelopper dans du film alimentaire et la placer au congélateur (elle se conserve ainsi 2-3 mois environ).

Pour réchauffer la tresse congelée (confectionnée à partir de 500 g de farine): sous le robinet, asperger la tresse congelée d'un peu d'eau, disposer sur une plaque et placer dans la partie inférieure d'un four froid. Cuire env. 40 min à 180 °C.

Pour réchauffer la tresse (confectionnée à partir de 500 g de farine) après une nuit de décongélation: sous le robinet, asperger la tresse décongelée d'un peu d'eau, disposer sur une plaque. Cuire env. 30 min dans la partie inférieure d'un four préchauffé à 180 °C.