Gâteau des Rois
Ingrédients
Pâte
- 500 g farine
- 1.5 cc sel
- 3 cc sucre
- 20 gr levure du boulanger fraîche ou 7 gr (1 sachet) de levure du boulanger sèche
- 60 g beurre ramolli
- 1/2 zeste citron
- 4 cs raisins secs
- 3 dl lait tiède
Finitions
- 1 jaune d'oeuf dorure
- 1 cs sucre en grains
- 1 cs amandes effilées
Instructions
Préparation
- mélanger tous les ingrédients dans une terrine
- pétrir env. 10 min en une pâte souple et lisse.
- Couvrir, laisser lever au double du volume env. 2 heures à température ambiante
Façonnage
- peser 8 portions d’env. 80 g, former des boules, cacher 1 roi ou 1 amande dans une des boules. Avec le restant de la pâte, former une grosse boule, la poser sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, répartir uniformément les petites boules tout autour, couvrir et laisser lever encore env. 30 min à température ambiante. Badigeonner d’oeuf, décorer.
Cuisson
- env. 30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.
Notes
Conservation: frais, les gâteaux en pâte levée sont encore meilleurs.
