La mousse au chocolat se déguste telle quelle avec des petits gâteaux, mais peut aussi constituer la garniture d’un biscuit fourré, d’une charlotte ou de choux au chocolat. Elle peut être parfumée au café, au kirsch ou avec tout autre parfum se mariant bien au chocolat (orange, poire, framboise, …)
Diverses recettes de mousses au chocolat sont proposées ici, de manière à satisfaire tous les gourmands !
[su_note note_color= »#abd6ed »]Article original : http://www.recette-dessert.com/mousse-au-chocolat-r198.htm[/su_note]
Mousse au chocolat mousseuse
Ingrédients
- 100 gr chocolat noir
- 3 oeufs
Instructions
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le à la spatule, puis laissez-le un peu refroidir de manière à obtenir une pâte homogène
- Ajoutez les jaunes d’œufs, en mélangeant bien
- Incorporez, ensuite, les blancs d’œufs battus en neige ferme
- Réservez votre mousse au chocolat au frais, pendant 3 heures, avant de déguster ou d’utiliser pour garnir vos pâtisseries
Mousse au chocolat onctueuse
Ingrédients
- 180 gr chocolat noir haché
- 20 gr lait
- 10 cl crème entière liquide
- 20 gr beurre coupé en petits dés
- 3 oeufs
- 15 gr sucre en poudre
Instructions
- Faites bouillir, ensemble, le lait et la crème
- Versez le tout sur le chocolat haché en mélangeant 1 à 2 min au fouet.
- Lorsque votre préparation atteint environ 40° C, incorporez les petits dés de beurre avec le fouet
- Montez, les blancs d’œufs, en neige avec le sucre, puis vers la fin, ajoutez les 3 jaunes en continuant de battre
- Incorporez 3 bonnes cuillère à soupe de vos blancs dans le chocolat
- Versez ensuite toute la préparation au chocolat dans le reste des blancs battus, en mélangeant très délicatement
- Utilisez tout de suite pour garnir vos pâtisseries, puis faites prendre au frais
Mousse au chocolat au blanc d’oeuf
Ingrédients
- 70 gr chocolat noir amer
- 70 gr sucre en poudre
- 3 blanc d’oeuf
Instructions
- Faites ramollir le chocolat au bain-marie, puis retirez-le du feu et laissez le un peu tièdir
- Ajoutez le sucre et travaillez le chocolat pour obtenir une pâte homogène
- Incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme
- Réservez au frais pendant 3 heures avant de déguster ou d’utiliser pour garnir vos desserts
Mousse au chocolat au beurre
Ingrédients
- 165 gr chocolat noir
- 165 gr beurre tempéré
- 10 gr sucre en poudre
- 2 oeuf
- 2 blanc d’oeuf
Instructions
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis retirez-le du feu, lissez-le et laissez-le tiédir jusqu’à 40° C environ
- Fouettez le beurre en mousse légère, puis versez le chocolat dessus, en deux fois, tout en mélangeant
- Montez les 4 blancs en neige ferme avec le sucre, puis à la fin, ajoutez les 2 jaunes en continuant de fouetter jusqu’à ce que le préparation devienne homogène
- Enfin, ajoutez la préparation au chocolat dans les œufs en neige, en soulevant délicatement votre mélange
