Gâteau Bullois
Dans cette période hivernale un seul gâteau me vient à l'esprit. Le gâteau bullois. Recette traditionnelle, dont le nombre de calories n'a jamais été mesuré, s'apprécie tout particulièrement en période de grand froid... ou de dur labeur.
L'essayez c'est l'adopter !
Ingrédients
Pour la pâte - 4 petits gâteaux ou 2 moyens:
- 250 gr beurre
- 250 gr sucre
- 2 oeuf
- 50 ml eau
- 500 gr farine
- 1 citron jus
- 1 pincée sel
Pour la farce - 210 gr pour petit et 420 gr moyen :
- 400 gr sucre
- 2 cs miel
- 300 gr noix grossièrement hachées
- 4 dl crème entière
Pour le glaçage
- 80 gr chocolat noir
- 10 gr beurre
Instructions
Pâte
- Mélanger farine, sucre, sel et fraiser avec le beurre.
- Faire la fontaine, ajouter les œufs et l'eau et incorporer rapidement sans trop travailler.
- Laisser reposer 1 heure au frais
Caramel aux noix
- Mélanger la crème, le sucre,et le miel et les noix
- Cuire 50 min à feu doux de manière à obtenir un caramel
Montage
- Préchauffer le four à 170 °C
- Foncer la plaque avec la moitie de la pâte, lisser un peu les bords et les mouiller, étendre la farce et recouvrir de pâte.
- Cuire au milieu du four durant 45 à 50 minutes.
- Quand le gâteau est cuit, laisser refroidir sur une grille.
Glaçage
- Fondre le chocolat et une noix de beurre..
- Glacer le gâteau des deux côtés.
