Crème pâtissière pour mille-feuille
Ingrédients
- 500 ml lait
- 6 jaune d'oeuf
- 120 gr sucre vanillé
- 50 gr maïzena
- vanille selon goût
- 20 gr beurre
- 50 ml crème entière
- 2 feuilles gélatine
Instructions
- Faire chauffer le lait, la vanille ou arôme.
- Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Blanchir les jaunes avec le sucre.
- Ajouter la farine
- Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes+sucre+farine.
- Remettre la préparation dans la casserole et remuer sans cesse jusqu'à épaississement. Débarrasser dans un cul de poule, ajouter la gélatine et laisser tiédir.
- Lorsque la crème a refroidi (30 degrés), ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
- Fouetter la crème liquide et l'incorporer à la crème et entreposer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
