Confit de tomate verte pour fromage de brebis affiné
https://www.emilien-fromages.com/recettes/confit-de-tomates-vertes-pour-eguia-de-matocq
Ingrédients
- 1 kg tomates vertes bien mûres
- 2 citron non traités
- 700 g sucre
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Lavez les tomates, coupez-les en morceaux
- Récupérez les zestes des citrons et fendez la gousse de vanille en deux
- Portez le tout à ébullition dans une marmite ou une casserole en fonte
- Faites cuire pendant 30 à 40 minutes à feu moyen
- Enlevez la gousse de vanille et versez le confit dans des pots stérilisés
- Laissez refroidir et réservez au frais
Notes
Coupez le fromage de brebis en bâtonnets et déposez un peu de confit de tomates à l’aide d’une petite cuillère avant de déguster. En tartines, optez pour un pain de seigle ou aux céréales coupé en fines tranches, déposez un peu de confit et un morceau de brebis découpé à l’emporte-pièce sur le dessus, un régal !
