Torta Caprese
La Torta caprese est un gâteau typiquement napolitain de l'île de Capri. C'est un régal à base de chocolat et d'amandes qui ne contient pas de farine. C'est un gâteau assez plat, croustillant à l'extérieur mais humide et moelleux à l'intérieur.
Ingrédients
- 170 gr chocolat noir amer
- 200 gr beurre
- 3 oeufs
- 125 gr sucre
- 180 gr amande en poudre
- 1 cs Amareto
- 15 gr cacao en poudre
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Réserver.
- Dans un bol allant au four à micro-ondes, ou au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre. Laisser tiédir.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce le mélange triple de volume et forme un ruban (voir note). À l’aide d’une spatule ou d’un fouet, incorporer délicatement en pliant le mélange de chocolat et, en les alternant, la poudre d’amandes et l’amaretto. Répartir le mélange dans le moule.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et pas complètement propre.
- Laisser refroidir complètement. Démouler.
- À l’aide d’un tamis, saupoudrer la surface du gâteau de cacao si désiré.
Notes
Le gâteau au chocolat et aux amandes se conserve de 3 à 4 jours à la température ambiante.
