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Verrine de truite fumée, chantilly au raifort et radis noir

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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Entrée, Poisson
Cuisine Cuisine française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 filet de truite fumée
  • 1.5 dl crème entière
  • 30 gr raifort en pot
  • 50 gr radis noir
  • 4 pincées sel fin
  • 4 pincées poivre noir

Instructions
 

Préparation de base

  • Fouetter la crème en chantilly, puis incorporer délicatement le raifort. Assaisonner de sel.
  • Couper les filets de truite en fines tranches.
  • Laver les radis noirs, puis prélever de fines lamelles côté peau (pour conserver le noir) et les couper en julienne (fins bâtonnets). Les mettre dans un bol d'eau très froide pendant 15 min.

Montage

  • Dans une verrine, alterner la chantilly et les tranches de truite fumée. Décorer le dessus avec de la julienne de radis noirs.