Dans cette période hivernale un seul gâteau me vient à l’esprit. Le gâteau bullois. Recette traditionnelle, dont le nombre de calories n’a jamais été mesuré, s’apprécie tout particulièrement en période de grand froid… ou de dur labeur. L’essayez c’est l’adopter !
Le gâteau du Vully est une délicieuse spécialité régionale. La version la plus connue de ce fameux gâteau est celle au sucre et à la crème, mais il peut également se déguster salé avec du lard et du cumin.
Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. C’est un heureux mariage de sucre, d’amandes, de beurre et de rhum des Antilles ; un dessert moelleux aux parfums exotiques.
Il peut servir en cuisine, dans la pâte des gâteaux ou la crême des pana-cotta, au fnd des flans, en coulis… J’en passe et des meilleurs. Il peut aussi servir dans la préparation de cocktails, et j’avoue que le mien a tendance à descendre plus vite en soirée vodka-caramel qu’en cuisine.
La Torta caprese est un gâteau typiquement napolitain de l’île de Capri. C’est un régal à base de chocolat et d’amandes qui ne contient pas de farine. C’est un gâteau assez plat, croustillant à l’extérieur mais humide et moelleux à l’intérieur.
Le crumble, en général aux fruits est un gâteau d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miettes ».
