Crème fouettée et crème chantilly
Avant-propos : La crème fouettée et la crème chantilly s’obtiennent toutes les deux en fouettant de la crème fleurette. Seul la crème chantilly est sucrée. La crème fouettée reste nature. Pour bien réussir ces 2...
Les levures
La levure de boulangerie : La levure de boulangerie est utilisée pour faire lever les pâtes à pain ou à brioche. On la trouve ainsi dans de nombreuses recettes telles que la brioche, le stollen, le kouglof,...
Les gélifiants
La gélatine La gélatine alimentaire permet de gélifier un liquide en lui donnant une consistance crémeuse. Pour cela, la gélatine est incorporée dans un liquide chaud (plus de 40°C, mais moins de 100°C). Ce...
Les différentes mousses au chocolat
La mousse au chocolat se déguste telle quelle avec des petits gâteaux, mais peut aussi constituer la garniture d’un biscuit fourré, d’une charlotte ou de choux au chocolat. Elle peut être parfumée au café,...
Les différentes marinades
Les mélanges d’épices donnent du caractère aux aliments à griller. La grande variété de fines herbes et d’épices est une invitation à découvrir l’univers enchanté des arômes. La viande est badigeonnée de marinade liquide....
La consommation de fromage en suisse de nouveau légèrement en hausse
En 2014, la consommation de fromage par habitant a progressé en comparaison avec l’année précédente, augmentant de 330 grammes, soit 1,5 %. En 2014, la population présente en Suisse (8,3 millions de personnes) a...
Réserve de nourriture
Les recommandations de l’Office fédéral pour l’approvisionnement économique du pays ont été scrupuleusement respectées. Eau minérale en quantité suffisante, fruits secs, huile, sucre, conserves de viande, de poisson et de légumes ainsi que biscuits,...
Le Mutschli
Le Mutschli est principalement un petit fromage gras au lait de vache, à pâte mi-dure. Le poids de ses meules variant entre 500 g et 4 kg, il se range dans la catégorie des...
