Ratatouille
Lorsque l’on parle de ratatouille provençale, deux écoles s’affrontent : celle qui fait mijoter tous les légumes ensemble, et celle qui les cuit séparément, avant de les rassembler dans un même faitout. J’ai choisis l’option de la ratatouille cuisson séparée. Voilà la recette… que je fais.
Tresse au beurre
Le beurre confère à cette tresse une saveur incomparable et permet de la garder fraîche longtemps. Sa croûte foncée à la couleur marron/jaune est tout aussi caractéristique.
Späzli
Spätzlis et knöpflis se distinguent simplement par leur forme, les premiers sont allongés, les seconds sont ronds. Pour confectionner des spätzlis, on taille la pâte sur une planchette en fines lanières qu’on fait tomber directement dans de l’eau bouillante. Pour des knöpflis, on passe la pâte dans un tamis spécial. Indépendamment de leur forme, leur nom varie aussi d’une région et d’un dialecte à l’autre. Qu’ils soient longs ou ronds est finalement secondaire. Dans tous les cas, on en raffole!
Torta caprese
La Torta caprese est un gâteau typiquement napolitain de l’île de Capri. C’est un régal à base de chocolat et d’amandes qui ne contient pas de farine. C’est un gâteau assez plat, croustillant à l’extérieur mais humide et moelleux à l’intérieur.
Crumble aux pommes
Le crumble, en général aux fruits est un gâteau d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miettes ».
Marinade humide
La viande est badigeonnée de marinade liquide. L’huile ou les sauces épicées ont l’avantage de se lier aux autres ingrédients.
Les différentes marinades
Les mélanges d’épices donnent du caractère aux aliments à griller. La grande variété de fines herbes et d’épices est une invitation à découvrir l’univers enchanté des arômes. La viande est badigeonnée de marinade liquide....
