Crème fouettée et crème chantilly
Avant-propos : La crème fouettée et la crème chantilly s’obtiennent toutes les deux en fouettant de la crème fleurette. Seul la crème chantilly est sucrée. La crème fouettée reste nature. Pour bien réussir ces 2...
Les levures
La levure de boulangerie : La levure de boulangerie est utilisée pour faire lever les pâtes à pain ou à brioche. On la trouve ainsi dans de nombreuses recettes telles que la brioche, le stollen, le kouglof,...
Les gélifiants
La gélatine La gélatine alimentaire permet de gélifier un liquide en lui donnant une consistance crémeuse. Pour cela, la gélatine est incorporée dans un liquide chaud (plus de 40°C, mais moins de 100°C). Ce...
Conversation des Rois
Cette année, fêtez l’Épiphanie avec une délicieuse galette des rois à la frangipane faite maison.
