Pommes sautées à cru
Le principe des pommes sautées à cru est de procéder par petites quantités pour éviter qu’elles attachent et se collent. Soyez généreux avec la matière grasse, que vous choisissiez de la graisse de canard,...
Une bonne fondue
Une bonne fondue On a chanté l’municipalL’chasseur à pieds, l’chasseur à chevalMême la recrueMais pour un petit peu changerPermettez-moi de vous chanterLa bonne fondueUne bonne fondue Y’en a qui pêchent le goujonD’autres la perchette...
Pâte à pizza avec longue levée à TA
Méthode la pus répandue chez les pizzaioli italiens, la meilleure je trouve.
Fromages, confitures et chutneys : les bons accords
L’hiver, le froid, les activités de plein air… Quoi de mieux pour se réchauffer qu’une riche et onctueuse fondue au fromage ? Plaisir assuré. Encore faut-il que le fromage fonde bien et qu’il ne se sépare pas en une masse élastique et caoutchouteuse au fond du caquelon…
